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泡菜這樣吃更健康!3 道助整腸又護心料理這樣做
HEHO健康 2019/05/20 13:11

「泡菜」曾在 2009 年時被美國健康月刊評選為世界五大健康食品,同年與日本的納豆、印度的小扁豆、希臘的酸奶、西班牙的橄欖油並列。因為泡菜所含的乳酸菌能增加腸內益菌、減緩腸道老化,在夏天裡吃可促進腸胃消化、增加食慾,在天冷時吃有暖胃驅寒、促進血液循環的好處喔!

圖片來源:freepik

泡菜這樣吃更健康

日本知名醫學博士白澤卓二建議每天吃 50 克泡菜,再加上正確的吃法,更可以增進身體健康。

1. 泡菜+豬肉+起司

因為起司所含的營養,有助降血壓的作用,與泡菜的配搭可以補足泡菜所缺少的營養。再加上豬肉含有豐富維生素 B1,泡菜所含的大蒜素,可提高維生素 B1的吸收率,可助消除人體疲勞。

建議食譜:起司泡菜豬肉蛋捲

所需材料: 70克豬瘦肉片、35克韓國泡菜、1片低脂起司片、 1顆蛋 、1匙泡菜汁。

製作步驟:

(1).先將豬肉片和泡菜、泡菜汁拌勻後放置 30 分鐘,並將蛋打成蛋液備用。

(2).30分鐘後用少許油熱鍋,並倒入泡菜豬肉炒熟。

(3).接著製作蛋皮,一樣倒入少許油熱鍋,倒入打散的蛋液攤平後關火。

(4).再鋪上泡菜豬肉餡,最後蓋上起司片。

(5).最後用鍋鏟將蛋皮對折包住內餡後,蓋上鍋蓋悶 30 秒即可完成。

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2. 泡菜+海苔

海苔屬於水溶性膳食纖維,而泡菜為非水溶性膳食纖維,兩者組合可成為腸道乳酸菌的餌食,具有活化腸道作用。建議食譜:韓式泡菜海苔燒

建議食譜:韓式泡菜海苔燒

所需材料: 3片韓式大海苔、200克韓式泡菜、200克草蝦仁、200克雙色起士條、1大匙薑末、3大匙脆酥粉、5克白芝麻、1/2顆去皮蘋果丁、1碗綜合生菜、1大匙韓式辣醬、1大匙芝麻醬、1大匙美乃滋、1大匙米酒、1大匙。

製作步驟:

(1).用1大匙香油熱鍋,並將薑末炒香,倒入切丁草蝦仁,再加入白胡椒粉和米酒拌炒均勻。

(2).將泡菜擰乾後切細,再和起士條、蘋果丁、及炒好草蝦丁一起拌勻變成餡料。

(3).使用脆酥粉加上白芝麻,加入50毫升的水攪拌成粉漿。

(4).熱一鍋約 150 度的油鍋,將海苔片對切,邊緣塗上適量粉漿,鋪上餡料後對折,再均勻裹上粉漿放入鍋油炸,炸至金黃酥脆狀,即可撈起瀝油。

(5).用韓式辣醬、芝麻醬1大匙、美乃滋裝入塑膠袋中拌勻,即為韓式沙拉醬。

(6).最後用綜合生菜舖盤,淋上韓式沙拉醬,再擺上炸好的泡菜海苔燒即可完成。

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3. 泡菜+納豆

納豆中的納豆激酶可助溶解血栓,有預防心肌梗塞、腦中風、動脈硬化等的作用,而且泡菜中的大蒜素也有預防血栓產生的作用,兩者一起吃作用可加乘。

建議食譜:納豆泡菜蛋包飯

所需材料: 1小碗去皮雞肉丁、1盒納豆、1碗白飯、50客泡菜、2顆蛋、少許蒜末、醬油。

製作步驟:

(1).將少許料理油倒入鍋內,爆香蒜末,炒到金黃色後倒入醬油調味。

(2).再加入雞丁炒熟後,加入泡菜、納豆、白飯,繼續拌炒均勻後放置碗中備用,並倒扣在盤子上。

(3).將2顆蛋打成蛋液,倒入平底鍋煎成滑蛋。

(4).把碗移開後,把煎好的滑蛋鋪在炒好的飯上即可完成。

文 / 彭幸茹

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