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不要只會吃一蘭!台北8家拉麵精選,豚骨系、雞白湯、味噌系、油拌麵...你都吃過了嗎?
MENU美食誌 2020/02/15 03:21
除了一蘭、一幻、屯京等知名拉麵店外,台北還有各種流派的厲害拉麵爭奇鬥豔,各有擁護者。下面介紹各具特色的8家拉麵,趕快看下去吧!

鷹流東京醬油拉麵蘭丸

大同區(中山店)/松山區(延吉店)



鷹流依照不同湯底分為不同店,以醬油為湯底的蘭丸,濃淡可以調整,一入口喝得到醬油的鹹香,配上霸氣圍成圈的叉燒肉片,溏心蛋、筍干、海苔,光看就超誘人。叉燒有分薄厚,厚叉燒經炙燒、薄叉燒有煙燻過,一碗麵就能有雙重享受,大滿足!

(感謝MENU美食誌Yi Jyun Li提供)

Soba shinn &柑橘

大安區



以柑橘系列為主的拉麵店,口味很多種,有鹽味、雞白湯、醬油魚介搭配柑橘或蛤蜊的油拌麵或拉麵等組合,還有叉燒飯、丼飯可選擇。柑橘醬油魚介拉麵以日式醬油和魚介熬煮,再加入柑橘做調和,吃起來清爽不油膩還帶有淡淡果香!

(感謝MENU美食誌food_koungyou提供)

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鬼金棒味噌拉麵

中山區(總店、中山店、松江南京店)



從東京引進的正宗重口味拉麵,可以自由選擇麻度和辣度,以味噌為湯底的特製湯頭喝起來濃郁不死鹹,對愛吃辣的人來說吃起來香麻過癮!外觀像台式控肉的厚實叉燒肉半瘦半肥、軟嫩入味,整體吃起來份量十足又過癮!

(感謝MENU美食誌Joy Ha提供)

勝王

中山區



勝王原是鬼金棒的*二毛作,後來獨立出來開在鬼金棒隔壁。主打牛、豬、雞、魚熬煮的湯底做變化,搭配各式蔬果等食材,吃得出師傅的功力和職人底蘊。雞白湯手揉麵吃得到麵的勁道,順口的雞白湯底溫潤醇厚,配上柚子皮、芝麻葉,畫龍點睛,非常有層次!

*二毛作在餐飲業中是指同一間店在某一固定時段推出不同的菜單,原本的勝王是只有在鬼金棒的週二才吃得到

(感謝MENU美食誌Alvin Chen提供)

山嵐拉麵

大安區(大安店/古亭店)/中正區(公館店)



來自北海道札幌,濃厚系的豚骨拉麵,主要分為白湯、赤湯、海湯,可以調整少油或多蔥。濃稠的白湯油脂豐富,配上厚厚的叉燒肉片和蔥花,以及軟硬適中的細麵,如果是喜愛正宗道地風味的人推薦可以不調整油度,享受邪惡的濃醇滋味。

(感謝MENU美食誌YaoChen5566提供)

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雞吉君拉麵

內湖區



有著「雞白湯」第一名美譽,將雞肉磨泥融入到湯頭中,可以選擇「淡麗」、「濃厚」、「特濃」三種湯頭。初心者可以嘗試中階的濃厚湯頭,醇厚不膩口,搭配十分軟嫩的兩片舒肥叉燒和三塊舒肥雞肉,以及點綴的芹菜和洋蔥,身心大滿足!

(感謝MENU美食誌小溪魚🐟提供)

麵屋壹の穴 ICHI

大安區



主打濃厚的豚骨魚介湯頭,其中視覺上最震撼的品項就是「二郎拉麵」了。滿滿的料堆成山的澎湃拉麵,叉燒肉、豆芽菜和蒜泥,十分重口味,麵條可以選粗細,推薦可以選擇高人氣的粗麵,吃起來更有口感。

(感謝MENU美食誌毛怪與雲♡提供)

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新宿 つけ麵 五之神製作所

信義區



來自東京新宿,以蝦子、番茄、味噌熬煮的超「蝦」鮮美湯頭,海味滿滿,香氣濃郁、口感卻不厚重,有拉麵和沾麵可選擇。配上肥厚又多汁的筍塊、肥瘦適中的叉燒肉和溏心蛋,吃完一碗大滿足!海鮮控、蝦控必吃推薦!

(感謝MENU美食誌恬米提供)

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