旅遊

亞洲50大酒吧「EAST END」世界級城市水準的美食佳釀
旅食樂 2020/04/21 16:23
全台第一間榮獲Asia’s 50 Best Bars 評選的飯店型酒吧EAST END ,座落於台北市東區HOTEL PROVERBS Taipei 賦樂旅居三樓。做為國際級Design Hotels
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的成員,室內整體空間由知名設計師陳瑞憲一手操刀,將賓客的需求與美學體貼地融入至每個細節。東區是台北的潮流文化指標,EAST END 則是東區飲酒文化的指標;這裡提供的飲酒體驗,永遠都站在潮流的第一線,呈現與國際接軌的調酒文化,是EAST END不變的追求。

空間由陳瑞憲操刀古典融合時髦的歐系品味
EAST END 命名發想源於英國倫敦東側以酒吧和精采夜生活聞名的同名區域。細緻的歐式浮雕、手工鍛造的百年黑鐵牆面、挑高的鏡像天花板與紅銅地板上下照映,甫踏入其中就能感受到在美學上的用心;透過一片片落地窗俯瞰東區,將未竟的一切盡收眼底,其獨樹一格的古典浪漫與現代寫實主義,實實在在構成了台北罕有的酒吧風景。EAST END 細心準備的空間,讓來自世界各國的旅人都在迷幻與清醒之間,感受台北最真實的日與夜。

站在潮流第一線“Texture”是首要呈現
EAST END 的調酒首重“Texture”「質地」。EAST END 相信調酒質地必須以追求滑順、清爽,能夠舒服的「飲用」為優先,在每一道作品中盡可能地降低酸甜佔比,修飾掉強烈的味覺銳角,除了更好突顯素材本身的風味,更重要的是回歸「飲品」本身的角色:不追求第一口的強烈體驗,而是在不自覺中飲盡的餘味繚繞、回味再三。

亞洲50大酒吧 EAST END_Baby Metal(業者提供)

有了正確的質地,層次風味的堆砌更顯得輕鬆寫意。在2020年全新上線的酒單中,茶葉為最主要搭配調酒的元素,EAST END全部選用知名品牌「采采食茶」,讓人在酒杯裡也能品味精緻茶文化的縮影。代表性調酒如’’Tea Hi-Fi’’,將燻製龍舌蘭、洋梨白蘭地、金萱茶,烏龍茶等多種素材,加入鮮奶以名為「奶洗」的技法混合,去除乳脂後的牛奶色澤清澈,卻保留芳醇的乳香與滑順的質地。飲下如絲綢一般的酒體、風味依序出現,舌尖飽滿的體驗消退後,茶香才在一次次的呼吸中變得明顯。酒中作為點綴的黑鹽,上桌後逐漸蝕進冰塊之中,除了改變風味,亦如同表演藝術般的動態呈現。’’Tea’s Kness’’則改編自美國禁酒令時期的經典’’Bee’s Knees’’,以蜂蜜、伯爵茶搭配千里達蘭姆酒及義式香料白葡萄酒,在杯緣灑上了洋甘菊粉,散發出茶香與花香,是清新女孩的最愛;完美演繹台灣食材豐富風味的’’Over 23.5’’,選用碧螺春代表高山上獨有的輕柔與細緻香氣,加上葡萄柚汁與淡淡的芥末,幻化出在簡單與複雜之間的平衡口感。
想要嘗試大人系味道的初學者,EAST END 推薦入門款’’Baby Metal’’,改編自老饕最愛的泥煤威士忌,烏龍茶烤花生焦糖輔以乳洗技法,使口感變得溫和容易入口。再玩心十足的加入嬰兒米餅,讓穀物引出各式原物料的香氣,口感卻依然保留原有的飽滿柔滑質地。

廣受女孩們喜愛的’’School Day Frappe’’,混合百香果、蜜李、柚子、檸檬、蜂蜜打成冰沙,再放上一球如同羊毛氈的可愛萊姆皮碎,把所有青春的酸甜滋味集合在一杯,是打卡大熱門;而最能強調EAST END 核心思想的調酒,則是取材自經典調酒Gimlet的’’Gimlette’’:精選三款花香調琴酒為主,以澄清葡萄柚汁做為載體,澄清葡萄柚汁降低了果汁原本強烈的酸、甜、甚至於苦,讓水果香氣變得更加明顯,取代傳統的萊姆汁及糖漿,外觀晶瑩剔透、淡雅無色,口感清爽卻香氣鮮明,是潮流人士的最愛。

就如同酒精不只為了喝醉而存在,在酒吧也不一定代表非得碰酒精,無酒精的 ‘’Starry Bottom’’讓不想長大的人在這裡也有任性的權利。EAST END 在冰釀美式咖啡裡加入台灣鹹楊桃,如同Bikini Bottom(比奇堡)中派大星的家,由多角形冰塊打造的透明屋頂,映照出璀璨星夜下那顆純粹的赤子之心。

變化多端的Barfood 串連TK SEAFOOD & STEAK 餐飲資源優勢
對比精彩的調酒,EAST END 的Barfood 也毫不遜色,串連一樓TK SEAFOOD & STEAK 的餐飲資源優勢,讓Barfood 多了更多可能性與變化。人氣必點的「熟成乳酪冷肉盤」共有四種熟成起司及義式香腸、味噌和牛、櫻桃鴨胸,搭配醃漬橄欖及手工虱目魚醬,讓人得以一次品嚐歐式、日式及台式等各國風情;「美南鄉村風味薯條」將馬鈴薯薯條搭配美國南方料理中絕不能缺少的Cajun seasoning香料粉,混合了匈牙利紅椒粉及奧勒岡與百里香、大蒜及黑胡椒粉,香氣及滋味濃郁卻不辛辣,讓人一口接一口無法罷手,就跟EAST END的調酒一樣!

警語:未滿18歲禁止飲酒,飲酒過量害人害己。酒後不開車,安全有保障。

EAST END ( HOTEL PROVERBS Taipei 賦樂旅居三樓)

地址:台北市大安區大安路一段56號3樓

訂位專線:+886 903 531 851

座位數:室內約可容納52人

營業時間:週日- 週四/ 17:00 – 01:00 / 週五- 週六/ 17:00 – 02:00

(資料來源:NOWnews旅食樂)