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烤肉注意!「最美顏色」豆干恐罹肝癌
三立新聞網 2019/09/13 08:00

記者黃慈雯/綜合報導

一年一度的中秋節即將來臨,大人、小孩最期待的就是圍在一起烤肉團圓,烤肉架上不免俗的都會有肉片、海鮮、豆干、蔬菜等,但現在人講求吃得健康,食材是否新鮮就成了大家關心的焦點,營養師宋明樺就表示,挑選豆干時大家都會有視覺優先的錯誤做法,都會選顏色較黃較鮮豔的,但其實顏鮮豔的豆干恐藏致癌危機。

豆干,食藥署,食安圖/翻攝自百度百科http://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E8%B1%86%E4%B9%BE&step_word=&pn=42&spn=0&di=70523373580&pi=&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=&istype=2&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=-1&cs=897356475%2C429409839&os=1855436238%2C357034052&simid=4183739852%2C659066074&adpicid=0&ln=1000&fr=&fmq=1454553102101_R&ic=0&s=undefined&se=&sme=&tab=0&width=&height=&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&objurl=http%3A%2F%2Fiphoto.ipeen.com.tw%2Fphoto%2Fauction%2F550x550%2Fexchange2011032314091381e4e677d9a7f94413d974f84b813df8951.jpg&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fooo_z%26e3Btrjjg_z%26e3Bv54_z%26e3BpoAzdH3F6jr7pwpt5gAzdH3Fjxviwg2j_ptvhjp_z%26e3Brir%3Ft1%3D8n9c&gsm=0

▲鮮豔豆干藏危機。(圖/翻攝自百度百科)

季芹在節目《現在才知道》分享挑選食材秘訣,表示在烤肉時烤架上的常客─豆干其實暗藏致癌危機,市面上的豆干有不同顏色,有些是嫩嫩的亮黃色,有些則是乾扁的暗黃色,一般消費者多半會以視覺為優先,選擇顏色較鮮豔的豆干,但營養師宋明樺表示,亮黃色的豆干是因為用工業染料二甲基黃染色,顏色才會如此鮮豔。

鮮豔豆干藏危機/翻攝自YT

▲營養師宋明樺表示,二甲基黃吃多有致癌風險。 (圖/翻攝自YouTube)

至於什麼是二甲基黃?宋明樺解釋它是一種化學染劑,主要是讓豆製品看起來較黃較鮮豔,但二甲基黃不論是在國內亦或是國外都是屬於禁用品。且在動物實驗中,吃到二甲基黃的老鼠罹患肝癌的風險較高,再者也容易誘發過敏體質,也造成現在有許多過敏兒的狀況。

鮮豔豆干藏危機/翻攝自YT

▲二甲基黃也可能誘發過敏體質。 (圖/翻攝自YouTube)

最後,宋明樺也建議,買回來的食材中可以挑一片放置5到6小時或更長時間,若不會壞掉且味道都未改變的話,恐怕期中就加了不該家的東西。另外,要避免這些毒害,宋明樺說謹記人體排毒的3大管道,多喝水刺激排尿,將水溶性毒素排出,並且多攝取膳食纖維助排便,另外,適度運動排汗,也可以排出身體中重金屬毒素。

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