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不小心就活100歲!日本人瑞之鄉的「4個長壽秘訣」
優活健康網     2021/11/03 09:00
(優活健康網新聞部/綜合報導)日本人是世界上壽命最長的國度之一,其中又以沖繩與沖繩飲食為人所知,不過隨著一項研究的進行,或許也該把京丹後的人算在裡面。京丹後市是京都府最北邊、靠海的行政區域,而隔壁的宮津市,就是近年來越來越熱門的旅遊景點,也就是日本三景之一的天橋立。在這個京都最北的城市裡,有件事情讓人驚訝,那就是健康年長者很多。根據統計,這裡100歲以上的人數約是全日本平均的3倍,可以說是日本最長壽地區之一。目前金氏世界紀錄最長壽的男性,就是該市的木村次郎右衛門(西元1897~2013)享年116歲;為了解開該地區人們健康長壽的原因,京都府立醫科大學進行了一項世代研究。三大特點與血管年齡、腸胃、睡眠有關研究針對京丹後地區,涵蓋京丹後、宮津市、與謝野町、伊根町等行政區的住民,年齡65 歲以上約1千位高齡者為對象,調查職業、學歷、日常生活、飲食、睡眠、血液檢查、血管年齡等,總共約2千個項目(一般研究不會評估那麼多項目)。研究從2017年開始追蹤,預計2032年完成,雖說研究還在進行中,不過就目前進度取得的結果來看,研究團隊從京丹後的高齡者,找出三個特點:1. 高齡者的血管年齡比全日本平均來得年輕(10歲)2.大腸癌罹患率是京都市的一半:腸道內好菌的數目比京都市人多3.入睡時間短(睡得好)帶領研究,京都府立醫科大學教授的場聖明提到,這些特點並沒有看到遺傳的作用,飲食與生活方式應該是比較有可能的影響因素。那麼生活在這些地方的人,究竟是怎麼生活的呢?平常又吃哪些東西呢?富含纖維的飲食型態之前有人請教木村次郎右衛門的長壽秘訣,他提到了自己的生活哲學:l 飲食:每餐不要吃太飽,吃六到八分飽就好l 運動:90歲依然下田耕作,100歲之後也會除草;每天踩空中腳踏車l 人生的意義「生き甲斐(いきがい)」:人生呀,有艱辛難過的事,但一定也會有好事發生。抱著這種想法活下去吧!l 時時懷著感恩的心簡單4點,卻蘊含著相當了不起的人生哲學呢!再從飲食上去探究:根據調查,每天會吃大麥、糙米等全穀類的人很多,也很常吃海藻類、芋與豆類,除了大豆製品,飲食的蛋白質也會從雞蛋、魚類,還有少部分來自其他肉類;這樣的飲食讓他們每天都能吃到相當豐富的膳食纖維;像是納豆、蘿蔔葉的浸物(大根の葉のおひたし)、炒蛋(いり卵),還有放馬鈴薯、高麗菜、香菇等料的味增湯,都是他們日常會吃的料理,以下則是常用食材:l 魚類:鰈魚、日本叉牙魚(ハタハタ)、沙丁魚l 高湯:小魚乾、柴魚、昆布l 藻類:裙帶菜、海苔、海蘊l 肉類:雞、豬、牛l 豆類:大豆、小豆、豌豆l 蔬菜:青椒、蘿蔔(葉子也會吃)、南瓜有趣的是,京丹後根據當地人們的飲食,出版了《~ 今に活きる ~京丹後百寿人生のレシピ》,這是一本記錄了30道當地人們常吃的料理,並介紹長壽者們的飲食與生活哲學。另外,也結合當地的餐廳與飯店,推出長壽便當與套餐,讓到此旅行的觀光客也能體驗當地的長壽料理。腸道細菌組成明顯不同在益生菌相關文章裡,我們曾經提到腸道細菌的組成很大部分取決於飲食,而在這個世代研究裡,也發現了相關的證據;研究團隊發現京丹後居民的變形菌門(Proteobacteria)的數量較少,與京都市居民相比,大腸癌罹患較低。有趣的是,像是大腸桿菌、沙門氏菌等常聽見的有致病菌,大多屬於變形菌門底下的微生物;另外,相較於京都市民,京丹後的市民腸道裡,厚壁細菌門數量明顯較多,而擬桿菌門數量較少。

(文章授權提供/安永生活誌,原文為:百歲食譜 京丹後市人長壽的秘密!)