世界巧克力大賽 Q sweet 再奪金牌!成全球得獎最多的亞裔巧克力師 | 健康 | 20221202 | match生活網

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世界巧克力大賽 Q sweet 再奪金牌!成全球得獎最多的亞裔巧克力師
HEHO健康     2022/12/02 10:00
素有「巧克力界奧斯卡獎」之稱的「世界巧克力大賽」全球總決賽,於 11/27 頒獎獲得關注,往年在「手工巧克力工藝師類組」拿下世界金牌的 Q sweet 巧克力菁點,再度拿下世界金牌,總計 1 金 5 銀 2 銅 2 特別獎共 10 個獎項佳績;創辦人吳葵妮同時也是全球得獎最多的亞裔巧克力工藝師,成績亮眼可為亞洲之光。

全球巧克力職人競技 十項大獎肯定表現卓越
「世界巧克力大賽」(ICA)全球決賽在世界巧克力從業人員中有著崇高地位,由歐洲區、美洲區、亞太區等全球十三大分區選出的金、銀、銅得獎者都有資格進入全球決賽,並且由各國評審針對所有參賽巧克力作品重新計分。

向來以夾心巧克力(bonbon)為重點的「手工巧克力工藝師組」今年改變賽制,巧克力原料的選擇必須是標明生產村莊,甚至種植者等有產銷履歷的巧克力原料。今年 Q sweet 巧克力菁點的創辦人吳葵妮精挑細選原料,以精湛的製作工藝,成為全球得獎最多的亞裔巧克力工藝師。

在《黑巧克力夾心 bonbon》項目 1 銀牌,在《牛奶巧克力夾心 bonbon》項目 1 銅牌,在《複合巧克力夾心 bonbon》項目 1 銅牌。在《果乾類巧克力》項目 1 金牌、2 銀牌、1 個特別獎,在《巧克力霸-白巧克力》項目 2 銀牌和 1 個特別獎,總計 1 金、5 銀、2 銅、2 特別獎的佳績。


療癒果物系列將台灣水果精品化 鳳梨乾、芒果青穿金戴銀

吳葵妮不僅在夾心巧克力類別佔據多面亞洲金牌,同時也想把台灣水果乾提升到精品地位,因此發展出《療癒果物巧克力系列》,參賽作品在亞太區得獎後,在全球總決賽再度以「療癒果物系列—鳳梨」拿下果乾類的世界金牌,並獲得 1 個特別獎-表揚嚴選在地食材,同系列的青芒果、香料青芒果雙雙獲得世界銀牌。

這款世界金牌作品,吳葵妮特別選用台灣有機鳳梨及百香果肉混合泡製入味,並且為了搭配鳳梨乾風味,特別加入現刮的大溪地香草籽與裹上巧克力增加層次,使得代表台灣的鳳梨乾,不落俗套,呈現精品質感。

《白巧bar》銀牌-夏日時光(台灣有機鳳梨,芒果,百香果)

另外,在競爭激烈的「白巧克力霸項目」中,Q sweet 繼 2019 年總決賽成為全球首位華人得主後,於 2020、2021 年連續得獎,今年再度以新上市的「莫內花園」和「夏日時光」奪得銀牌,「莫內花園」同時也獲得特別獎表揚摩登現代感。

Q sweet 世界金牌主廚吳葵妮今年在黑巧克力夾心 bonbon 項目、牛奶巧克力夾心 bonbon 項目和複合巧克力夾心 bonbon 項目表現也不俗,致力研發的法式松露巧克力、絕對穀粒、經典牛巧夾心巧克力等新作品囊括全球總決賽 2 面銀牌、1 面銅牌。

銅牌經典牛巧夾心巧克力

文 / 許筑婷 圖 / 吳翌華