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農委會國產羊創意料理競賽 決賽結果出爐
旅食樂     2020/11/13 14:01
由行政院農業委員會主辦之「國產羊創食尚─2020國產羊創意料理競賽」,分為國產羊肉創意料理競賽與國產羊乳創意甜品競賽,競賽集結了許多料理達人報名,活動於11月4日公告入圍決賽名單,並於11月11日在美威料理廚房舉行現場決賽。經由評審品評後選出各獎項得獎名單。

 

11日上半場為國產羊肉創意料理決賽,共15組選手同台競爭,各自展現巧思創意與高超廚藝,將國產羊肉融合各式在地食材,呈現出中式、西式、以及養生等色香味俱佳的羊肉料理,道道佳餚各自精彩。賽事供選手上台講解創作料理之特色與創意發想後進行品評試吃,並現場給予評分與評語。下午登場的則是國產羊乳創意甜品決賽,共10組選手同台較勁。選手們針對羊乳特色發想創意,創意作品有手搖飲品、甜點、烘焙點心等不同形式的表現,展現出羊乳廣泛的運用方式。評審們經現場料理製作過程、選手講解及作品試吃,根據評分標準給予評分與評語,綜合評分決定出國產羊肉創意料理競賽與國產羊乳創意甜品競賽獲獎之選手。

 

國產羊肉創意料理獲獎名單如下:

第一名:宜蘭。蘭羊,主廚:林家宏、洪鈞崴,評審講評:這道料理充分運用在地食材特色,手法很熟練,口感層次特別且豐富,羊肉口感極好。

第二名:泰味鮮酥,主廚:莊雅閔、陳世峰,評審講評:技巧與美味並重,以羊油製作,香料馨香風味突出,內餡較嫩,雖是油炸但口感極佳。

第三名:魚羊雙鮮煲,主廚:黃南洲,評審講評:材料豐富,魚肉加羊肉鮮味一極棒。

最佳人氣獎共兩名,作品:國產羊里肌馬鄉卷,主廚:卓政弘、卜子城、鄔旅仁,評審講評:香料與羊肉搭配風味極佳,非常美味又有東南亞料理特色。

作品:羊肉羊奶鍋,主廚:江長利,評審講評:以羊乳與蔬果做湯底,味道相當好。

優選獎共十名:黃建迪–蔬菜羊肉鍋、王錦泰–古法燻羊肉、楊子奇–麻油羊肉燴飯、

陳奇男–養生帶皮羊肉爐、黃健乙、廖士逸、沈家祥–馬告燒羊附羊肉冰花煎餃、

陳品安、陳詠晴、蘇懿盛–三色藜麥裹去骨羊小排搭薄荷紅酒醬、鄭名恩–迷迭香紅酒燉羊膝、張宜君–果香羊肉鮮蔬捲、黃玟茜、李夏君、楊舒棉–羊羊得意–愛爾蘭羊肉派佐時蔬、吳偉亭–香辣美人肩。

 

國產羊乳創意甜品獲獎名單如下:

第一名:泡泡羊,業者:嘉沛鮮羊乳,評審講評:外皮酥脆,卡士達醬的內餡香濃,口感非常棒。

第二名:鮮羊奶歐式麵包,業者:禾藏烘焙坊– 豐新鮮,評審講評:麵包Q且香濃口感極好,特製沾醬與羊奶起司抹醬非常棒。

第三名:羊乳南瓜布蕾,業者:南開科技大學–餐飲管理系,評審講評:搭配南瓜香草糖風味和口感很不錯。

佳作作品名稱:酪梨羊奶,業者:FutiFudi 果滴滴。

最佳人氣獎共兩名:作品:鮮羊奶歐式麵包,業者:禾藏烘焙坊– 豐新鮮。

作品:草莓玫瑰優格,業者:乙木羊鮮羊奶。

優選獎共五名:Dr. Biin-果然幸福 ~羊乳四重奏、羽上娛樂–黑糖羊奶+接骨木豆花

TEA沃克–黑糖羊奶盛宴、木所餐飲–草莓羊奶特調、法鬥公爵–星空。

 

競賽結果將於12月4日「國產羊創食尚─2020國產羊創意料理競賽」頒獎典禮暨成果發表為得獎者頒發獎項,藉由國產羊創意料理競賽活動帶動國人逐漸消費及飲食習慣,帶入一年四季都宜食用國產羊肉與羊乳的觀念,並鼓勵餐飲相關業者一同推動國產羊料理,以拓展國產羊市場商機。

(資料來源:旅食樂)