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百年古宅變身「蔬房」 惜食分享餐廳特色
旅食樂     2020/11/26 08:45
新北市政府農業局自105年起推動「惜食分享餐廳計畫」,協助媒合餐飲業者使用來自全臺各地的「蔬果格外品」。11月25日是國際素食日,農業局不僅要鼓勵民眾多吃蔬食,支持臺灣在地農產品,也要推薦一家特色惜食分享餐廳。「小小蔬房」除了使用蔬果格外品製作美味素食料理外,目前也有辦理婚禮外燴及各種課程,讓素食、愛護環境的理念推廣給更多人了解。

小小蔬房創辦人劉立群(新北市政府農業局)

位於臺北市萬華區的「小小蔬房」,座落於西門町邊陲百年古宅內,進門後,首先映入眼簾的是開放式廚房與佈滿各種餐具、料理器材的長型大桌。創辦人劉姐曾任職於金融業,雖不曾到廚藝學校接受正統訓練,但個性喜歡接受挑戰的她,常能善用巧思及細微觀察,妥適運用各種食材。如許多大小朋友不甚喜愛的紅蘿蔔,在她巧思下,去除原本紅蘿蔔的生味,變成一碗味道濃郁的素食湯品,不僅不愛紅蘿蔔的小孩愛喝,連平時不吃素的饕客也被店裡新意、美味料理折服,成為熟客。談及為何會想成為素食惜食餐廳,劉姐表示,素食與惜食是種生活態度,茹素、格外品入菜、全食物料理,以及支持有機與友善耕作等方式,都是對環境中萬事萬物的一種尊重。自己希望可以善用在地食材,製作成獨特料理,讓非素食者能願意品嘗,甚至愛上素食。目前自己除了經營餐廳外,也有在店裡辦理各種課程與婚禮外燴,希望可以將素食理念推廣至更多人。目前小小蔬房營業時間主要為每周四至周六,週日至周三多為辦理各式課程,11及12月的課程十分豐富,如11月25日的康普茶介紹及實作課程,12月14日的乳酪課程等,都讓人躍躍欲試。

法式鹹派(新北市政府農業局)

農業局長李玟表示,農業局自105年起開始協助媒合餐飲業者使用來自全臺各地「蔬果格外品」,至今已推動5年。目前市府合作的餐廳除了新北市外,也陸續有臺北、基隆、宜蘭、新竹及高雄等縣市的餐廳跨區響應。格外品入菜需要善用各種巧思,經營惜食分享餐廳不甚容易,希望大眾可以行動支持。另外今年耶誕惜食分享節將在12月5、6兩日於新北市板橋區站前廣場(捷運板橋站3號出口水池旁)辦理,希望大眾也能踴躍參與。對小小蔬房的各類課程有興趣的朋友歡迎追蹤「小小蔬房」FB粉絲專頁,另外對惜食議題有興趣的朋友也歡迎追蹤「新北市農業局-稼日蒔光」或「惜食分享餐廳」FB粉絲專頁,關注惜食新知。

(資料來源:旅食樂)