《華麗計程車行》上映帶動薄荷雞商機 新悦主廚復刻嘉義最神秘料理 | 旅遊 | 20240327 | match生活網

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《華麗計程車行》上映帶動薄荷雞商機 新悦主廚復刻嘉義最神秘料理
台灣好報     2024/03/27 18:34

【記者 吳瑞興/嘉義市 報導】一齣改編嘉義市在地作家陳俊文原著小說的全新劇集《華麗計程車行》一經推出,一舉衝上LINE TV及Netflix等網路串流平台冠軍,在許多影集中脫穎而出霸榜冠軍二週之久,榮獲最夯戲劇的殊榮,更以嘉義畫家陳澄波的畫作場景開場,帶出嘉義濃厚的文化色彩,不僅由戲劇帶動懷舊風潮,更喚起深藏在嘉義人心中最獨特的那道菜,只在嘉義才吃得到的〔阿嬤古早味薄荷雞〕。新悦花園酒店在戲劇上映後即掌握商機,推出後更獲得熱烈回響,想品嚐這道懷舊料理還得事先預定。



出身嘉義縣大林鎮的新悅花園酒店執行董事劉映雪表示,這是一道讓她充滿回憶的料理,由酒店頤粵軒行政主廚李哲維用了20多隻雞一再試作調理才完美復刻出經典古早味,這一道沒有食譜流傳的料理,要重回民國50、60年代的嘉義,那時在民雄、大林、新港及溪口一帶,曾種植大量的台灣土薄荷,該薄荷具有非常清涼的香味,相當適合作為調味料的一部份,再透過親自採訪華麗計程車中的靈魂主角董娘本人,得知計程車運將整天都在四處跑車,三餐不準時又日夜顛倒的作息,容易導致腸胃消化不良,才特地選用薄荷雞作為運將的便當,薄荷中的清涼感能夠降低胃熱的情形,讓腸胃消化能更加順暢,也能讓計程車運將在炎熱夏天中消暑,隨著《華麗計程車行》戲劇的播出,因此揭開這道神秘的嘉義限定料理。



「翻新老記憶,回味老嘉義」主廚選用台灣紅梗土薄荷,僅取薄荷香氣濃郁的嫩葉,足重2公斤以上的溫體母土雞,使用主廚自製胡椒鹽醃製3-6小時,利用黑麻油、薑片及蒜頭,搭配一斤半的薄荷葉炒香,能充分去除草腥味,再將一斤的薄荷葉填塞進雞隻肚內,以烤箱爐烤50-60分鐘,過程中需不定時調整雞隻烘烤的方向,讓雞隻均勻受熱烘烤出金黃的色澤,與傳統薄荷雞作法最大的不同,是利用烤箱的高溫將雞油逼出,降低雞隻的油膩感,吸收薄荷雞香氣的雞油能搭配薄荷雞一同食用,主廚為了能讓薄荷雞有更多元的口感,利用剩餘的半斤薄荷葉與雞油特製出獨家薄荷醬,增添薄荷的香氣,賦予薄荷雞不同的口感。



新悦花園酒店劉映雪執董事指出,隨著戲劇的熱播,勾起不少的民眾對嘉義景點的好奇,新悦花園酒店為能讓更多人瞭解嘉義、愛上嘉義,特與島內散步合作,推出嘉義深度旅行行程,由《華麗計程車行》原作作者陳俊文老師親自導覽,帶您瞭解更多嘉義巷弄內的「嘉鄉味」,體驗深度旅遊行程,還能以優惠價加購最受計程車運將歡迎的「薄荷雞便當」,以及新悦花園酒店推出復刻版的「懷舊薄荷雞4人套餐」,(有活動優惠價),另有「新悦櫻桃片皮鴨4人套餐」可選擇,但此活動僅限週一至週四使用,且須事先預訂,預定再享頤粵軒85折優惠(需加原價一成服務費),套餐餐點內容,更是因應懷舊風潮,結合在地食材順勢推出多道港式經典料理,懷舊香酥炸荔茸,蔗糖香煎馬蹄糕,因製作工序繁雜,已很鮮少餐廳製作銷售,其中更是推出菜單上沒有的隱藏料理─鮮果杏仁凍豆腐,邀請大家回嘉旅遊品嘗特色粵式料理,出了嘉義縣市就吃不到的料理,用嘉義限定在地美食,感受嘉義這片土地的人情味,絕對會讓您回味無窮。



圖:一齣改編嘉義市在地作家陳俊文原著小說的全新劇集《華麗計程車行》,推出後一舉衝上LINE TV及Netflix等網路串流平台冠軍,且在許多影集中脫穎而出霸榜冠軍二週之久。不僅由戲劇帶動懷舊風潮,更喚起深藏在嘉義人心中最獨特的那道菜,只在嘉義才吃得到的〔阿嬤古早味薄荷雞〕。新悦花園酒店在戲劇上映後即掌握商機,推出後更獲得熱烈回響,想品嚐這道懷舊料理還得事先預定。(記者吳瑞興攝)

(資料來源:台灣好報)