新.竹.新.餐.廳-懷石、壽司與鐵板燒一站到齊 秋日和Akiko & Pierre開賣 | 焦點新聞 | 20220827 | match生活網

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新.竹.新.餐.廳-懷石、壽司與鐵板燒一站到齊 秋日和Akiko & Pierre開賣
中時新聞網     2022/08/27 04:10
 瞄準新竹高端商務客,秋雨前線有限公司斥資逾3,000萬元開設複合式高檔日料餐廳〈秋日和Akiko & Pierre〉,開在竹北〈暐順6+PLAZA廣場〉四樓的此複合餐廳占地300坪,並以「京都一條街」概念集合了「現代懷石」、「壽司」、「鐵板燒」三種日料業態,以及一「純飲酒吧」複合營運,並請到知名的半畝塘環境整合公司裝潢設計,打造寧謐、私密且舒適的用餐空間場域。三種高檔日料各有獨立出入口,並各有「板前」用餐區,且分別請到日籍料理長掌廚,等於三間獨立日料餐廳,全區並共有15間可接待四至六人的包廂,這樣的規格與服務型態,展現了「問鼎在地頂級日料龍頭」的雄心企圖,此後不僅新竹高檔日料老饕不必再往台北「覓食」,更因從高鐵新竹站出來到該餐廳所在〈暐順6+PLAZA廣場〉,步行只要三分鐘,所以新竹以外的南北食饕與吃貨也非常方便。

 由「日籍料理職人」掌廚,以「搭著飛機來台的日本食材」入饌演繹菜餚,在「板前」傳遞用餐體驗,並採「預約制」提供「類會所式服務」的私廚,近年在台北都會已成「頂級日本料理」的代名詞,且因客席座位少,多數客人吃完這餐就直接預訂下一餐,此類餐廳也就躋身「最難訂位餐廳」榜單。〈秋日和Akiko & Pierre〉等於一口氣在竹北開了三家「日料私廚」與一純飲酒吧。

 〈秋日和Akiko & Pierre〉的「秋日和」,寓意「秋天晴朗的天空」,後面兩英文則分別是董事長劉麗秋(Akiko Liu)和總經理葉子瑜(Pierre Yeh)的英文名。她們是母子,劉麗秋的另一半是竹科上市企業高階經理人,所以非常了解在地企業商務聚餐與酬酢市場需求,加上過去自己即經營過日本料理餐廳,所以當〈暐順6+PLAZA廣場〉願意提供好的空間與條件時,並看好高端日本料理在新竹後市,便決定加碼投資開設〈秋日和Akiko & Pierre〉複合業態日料餐廳了。

 「Fine Dining for Business」,曾在日本求學、工作與生活的葉子瑜表示,這是〈秋日和Akiko & Pierre〉餐廳的定位。也就是以高端商務人士為主要客源,餐廳必須低調、並重視客人隱私,客人有專屬電梯登堂入室,亦不接待小朋友。

 〈秋日和Akiko & Pierre〉的四位日籍料理長都頗有資歷,負責鐵板燒的阿部卓也(ABE TAKUYA)曾在日本鎌倉山〈鐵板Grill〉、Q.E.D CLUB〈GRILL〉與銀座〈ONODERA〉香港店擔任料理長。負責壽司區的料理長羽鳥 淳(HATORI JUN)則曾在銀座米其林名店〈鮨青木〉歷練。懷石則有兩位料理長,福崎佑成(FUKUZAKI HIRONARI)曾在東京米其林名店〈花山椒〉擔任副料理長,武田博司(TAKEDA HIROSHI)也曾在東京米其林名店〈濱田家〉歷練。

 劉麗秋和葉子瑜非常尊重日籍料理長們,所以會在三餐區的Logo後再加上料理長的名字。例如鐵板燒的Logo就是〈秋日和Akiko & Pierre by ABE〉、壽司是〈秋日和Akiko & Pierre by HATORI〉,懷石則是〈秋日和Akiko & Pierre by FUKUZAKI & TAKEDA〉。我相信,如此尊重,是〈秋日和Akiko & Pierre〉能一口氣請到四位日籍料理長同時駐店的重要原因。

 〈秋日和Akiko & Pierre by FUKUZAKI & TAKEDA〉走的是「當代懷石」路線,出菜順序照傳統懷石編排,但沒有吟風弄月、誦嘆禮讚的徘句。菜名與西方Fine Dining餐廳類似,只寫主要食材名稱,且各有專擅的兩位料理長烹調料理與呈盤手法融入了義法Fine Dining的精神,為客人帶來「非典」的精緻餐飲體驗。

 根據官方統計,新竹人,是全台最會賺錢(人均所得)、最會存錢(儲蓄率)的人,但過去不少新竹人假日購物消費或享受美食,泰半仍喜歡往台北都會去。有業者分析,「比較有度假感和儀式感」固然是原因,飯店以外的高端餐飲選擇不多,則是最主要的理由。如今,〈秋日和Akiko & Pierre 〉插旗竹北,新竹在地喜歡吃高檔日料的食家饕客與吃貨,假日可以不必老往外縣市「覓食」了。

 INDEX

 秋日和Akiko & Pierre

 地址︰新竹縣竹北市復興三路二段168號四樓

 (暐順6+PLAZA)

 電話:03-668-2999

 (禁止酒駕‧飲酒過量有礙健康)