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台中市觀光旅館同業公會打造世界餐桌名廚高峰會 鎖定台中特色物產驚艷上桌
勁報     2021/04/15 17:54

(勁報記者張亞痕/臺中報導)台中市觀光旅館商業同業公會邀請奧地利名廚 Mr. Klemens Schraml今(15)日來到台中福華大飯店,與各觀光旅館飯店成員近20位主廚進行廚藝交流,此次公會廖國宏理事長透過奧地利駐台代表Roland Rudorfer,力邀奧地利名廚Mr. Klemens Schraml、台中福華大飯店紐約廚藝總監,同時也是紐約時代雜誌評比前10大主廚William Shen、六面世界藝術烘焙廚藝金牌的裴志偉老師到台中,望藉此機會提升台中市飯店餐飲的能見度及提升國際之間的交流。

台中市觀光旅館商業同業公會理事長廖國宏指出,號召會員共襄盛舉此活動,藉由跨國的廚藝交流,提升觀光飯店餐飲的能見度,並且讓各成員飯店的主廚發揮所長之領域,結合Mr. Klemens Schraml主張天然、不浪費的料理理念,活用台中在地豐饒的農特產與在地食材,打造出極具台灣元素的創意料理,由台中福華大飯店紐約廚藝總監William Shen與米其林主廚Klemens Schraml聯手將台中水果、農特產、在地釀造葡萄酒及康普茶等台中獨有的特色食材融合奧地利的西式作法,演繹完美世界級跨國星級菜餚!,除了兩場廚藝交流外,各飯店內將所交流的創意,盡情發揮在自身的廚藝空間中,延續台中市美食城市的美名。

「世界餐桌名廚高峰會」包括市府觀光旅遊局局長韓育琪、美食評論家胡天蘭等人都受邀見證世界餐桌名廚高峰會的活動。公會會員飯店主廚群,台中福華大飯店WILLIAM SHEN廚藝總監、裕元花園酒店行政總主廚康志偉、清新溫泉飯店行政總主廚李駿鑫、台中全國大飯店行政總主廚李坤昌、台中金典酒店牛排館主廚張國樑、長榮桂冠酒店點心坊張志宏主廚、台中港酒店副主廚陳永欽、永豐棧酒店資深副主廚陳明宏、日月千禧酒店行政總主廚徐文斌、日光溫泉飯店行政主廚徐梁樟、福容麗寶樂園餐飲部主廚李啟天,均異口同聲表示十分樂見藉由此跨國的交流,讓喜愛的餐桌如畫布般,用跨國際的交流盡情展現。此次盛大的世界餐桌名廚高峰會活動也邀請到傢式國際、奧地利TEAM7、月眉樹生酒莊、霧峰農會黑翅鳶米、小紅帽咖啡、山德力、味榮味噌、綠豐生技、御鼎興醬油、義世代名品國際、上經緯系統科技、Hering Berlin、DIDA乳酪等多家台中在地知名業者共襄盛舉。

奧地利名廚 Mr. Klemens Schraml表示,這次非常高興能來到台灣台中,這期間也去了台中很多在地資源豐富的地方探索在地食材,激發了我很多靈感和想法,我也會將這樣的想法和靈感帶回奧地利宣傳台中的美好事物。

參加活動的包括台中福華大飯店、全國大飯店、台中長榮桂冠酒店、裕元花園酒店、清新溫泉飯店、台中日光溫泉度假酒店、台中日月千禧酒店、台中港酒店、台中金典酒店、台中永豐棧酒店、麗寶福容大飯店等。



(資料來源:勁報)