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小米酒釀遇上布朗尼 台東金峰部落裡的烘焙坊
鏡週刊     2021/09/13 07:57
充滿濕潤感與酒香的「布朗尼小米酒釀」。(100元/片)

位在台東金峰鄉魯拉克斯部落裡的「少妮媱手工烘焙坊」,是一家十分特別的原味烘焙坊,以刺蔥、樹豆、洛神、小米…等原住民食材,製作出一個個獨特美味的甜點與麵包。

沿著公路往金崙溪上游行駛,來到以排灣族及魯凱族為主的魯拉克斯部落,身為排灣族家中長女的少妮媱,10年前回到故鄉,剛開始在展望會工作,因為愛吃甜點才接觸烘焙,嘗試做麵包及甜點,沒想到頗受親友喜愛,累積5年經驗後,創立了「少妮媱手工烘焙坊」;少妮媱的排灣族語Sauniyau是「多才多藝」的意思,正如我對少妮媱的想像。

10年前,少妮媱回到故鄉,開始製作自已愛吃的麵包,廣受親友喜愛。

位在魯拉克斯部落裡的「少妮媱手工烘焙坊」。

「少妮媱手工烘焙坊」開放自家前院,歡迎遊客親自來品嘗。


少妮媱說,部落裡有許多的原住民食材,像阿姨種的小米、舅公的紅藜、洛神與樹豆,以及爸媽種的刺蔥、南瓜和四季檸檬等,全都變成她做麵包及甜點的最佳食材。她更親自培養紅藜酵母液製作麵包,加入新鮮刺蔥、個頭超大的「刺蔥佛卡夏」,以及加入樹豆粉的「樹豆檸檬麵包」,都經過紅藜酵母48小時發酵,製作好的麵包不僅可現場享用,也能冷凍宅配。

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