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知名甜點店轉戰網購市場 推出少見炙燒蛋糕捲 櫻花、草莓新品粉嫩討喜
CTWANT     2021/11/18 12:09
「春日櫻花千層」299元/4吋。(圖/魏妤靜攝,以下同)

曾進駐各大百貨公司,卻於3年前收掉實體門市的知名甜點店「mon gâteau夢卡朵」,調整經營腳步後,今夏籌備網站於網購市場重新出發,並與日本籍顧問外內潔合作,將食材與配方再升級,首波主打推出備受甜點控喜愛的「台灣卡斯提拉」(台灣カステラ)與各式生乳捲。其中「台灣卡斯提拉」口感綿密,一推出便頗受好評,近期更應景推出冬季新品,尤以焦香苦甜的「炙燒焦糖咖啡捲」特別讓styletc記者印象深刻,此外,還有顏色嬌嫩的「春日櫻花千層」和「莓好時光」慕斯蛋糕,特別討好女孩兒。

「台灣卡斯提拉」(左,220元)、「焦糖烤布蕾」350元。

為創作出細膩的甜點風味,品牌嚴選各種食材,如蛋糕體採用日本昭和製粉高級蛋糕粉,以及來自屏東平原的e-能健機能卵,還有日本北海道40%純生鮮奶油和中澤乳霜。品牌暢銷的「台灣卡斯提拉」採用口感綿細幼嫩的湯種蛋糕體,因採半蒸烤的「水浴法」製作,使口感蓬鬆、入口即化,搭配以40%純生鮮奶油和中澤乳霜打發的鮮奶油,奶香濃郁卻不膩,讓人輕鬆完食。經典的「焦糖烤布蕾」也再做升級,從原本配方的香草醬改為加入大量的大溪地天然香草籽增添香氣,上層則是甜點師熬煮的焦糖醬,整體有濃烈的蛋香奶味且綿軟滑口。

「炙燒焦糖咖啡捲」400元。

在招牌蛋糕捲部分,新品「炙燒焦糖咖啡捲」選用不同特性糖類以特別比例混合,均勻噴灑在蛋糕捲外層,再以日本進口炙燒槍均勻燒製成宛如琥珀色的薄脆糖衣,搭配咖啡口味蛋糕體,和卡士達、純生鮮奶油、中澤乳霜打發的內餡,是成熟的大人味。而讓無法出國、卻想念日本的甜點控,來療癒心情的「春日櫻花千層」,則採用較多雞蛋的麵糊配方,一片片以手工煎製成薄餅,再層層疊上以鮮奶油打發的內餡,如此反覆層疊16層,表面也以櫻花醬、櫻花香料和白豆沙等調成的櫻花豆沙餡和鹽漬櫻花等做裝飾,帶些鹹香的鹽漬櫻花清爽了味蕾。

「莓好時光」580元。

品牌也挑選多款經典餅乾組成禮盒,預計於12月正式推出。

而專為聖誕節設計的「莓好時光」,則使用義大利馬茲卡邦起司、法國伊思尼白乳酪、奶油起司和中澤乳霜共3種不同乳製品來做慕斯蛋糕,中間夾入一層戚風蛋糕和一層甜點師熬的草莓果醬,起司慕斯帶些乳酸風味,也增添了清爽感。冬季新品即日起於官網(www.mongateau.tw)上架,為求甜點新鮮度,目前採預訂制,會於客人下單後、出貨前製作,統一於隔周的周四至六出貨,全程冷凍宅配,方便宅配運送的完整性。

(資料來源:CTWANT)

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