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新型態肉料理外帶店來了!打造專業廚房代客烹調 重量級肉年菜端上桌
CTWANT     2022/01/15 11:53
首波菜色推出重量級「肉年菜」,圖為「爐烤美國自然牛肋眼Roast Beef 70 oz」。(8,800元,適合8-10人,需3天前預訂,圖/RÒUST BY T-HAM提供)

相信大家都有發現,因為疫情而使得外帶與外送需求增加,據styletc記者了解,由台畜創立的精品肉舖RÒU BY T-HAM也是看準此商機,推出了新型態肉料理外帶專門店「RÒUST BY T-HAM」,除提供精選生鮮肉品選購與限定輕食餐盒,也以肉品專家角度提供「代客烹調」,今年還預計推出「到府外燴」服務,讓品牌帶來更多可能性。因為年節將至,也同步推出三款重量級肉年菜,包括「爐烤美國自然牛肋眼Roast Beef 70 oz」、「厚切炭烤丁骨牛排Porterhouse 40 oz」與「義式脆皮豬肉捲Porchetta 70 oz」,讓大家可以在家大快朵頤。

店內引進多樣肉類料理專用廚具器材,打造專業「肉廚房」(左),代客烹調還能選擇龍眼木炭烤。(右,圖/魏妤靜攝)

店內可買到三大品牌餐點,例如「香辣蒜酥伊比利豬肋條」(左)、「口口噴汁辣味珍珠香腸」(右上)與「植物鬆鬆包」。(圖/魏妤靜攝)

在精選肉品部分,提供火鍋肉片、燒肉片與香煎排類共3大類,從黑毛和牛到美國Prime牛梅花、去骨牛小排等皆有,若想請廚師烹調,還能選擇以龍眼木炭烤、鐵板香煎及高溫爐烤等方式,甚至還能加購特製酸菜、奶油洋芋泥等特色配菜。而且店內首次集結三大品牌餐盒,例如提供多款創意肉類佳餚的「RÒUST BY T-HAM」,便有外帶料理少見的「香辣蒜酥伊比利豬肋條」;「RÒU BY T-HAM」則原汁重現店內五款超人氣肉餐盒:例如富含膠質的豬頰滷肉飯餐盒,搭配每口都噴汁的辣味珍珠香腸,還有限量販售炸排骨餐盒等;植物肉品牌「NO MEATING一植肉」則提供一植肉漢堡排與植物香鬆麵包等,滿足各族群需求。

「義式脆皮豬肉捲Porchetta」附佛卡夏、德式培根酸菜。(2,800元,適合8-10人,需2天前預訂,圖/魏妤靜攝)

而適合年節享用的推薦菜中,首推做工繁複的「義式脆皮豬肉捲Porchetta」,這是由料理空間「STUDIO KYU KYU」日籍主廚萩本郡大與RÒUST BY T-HAM合作研發,採用台東關山晶鑽豬整塊帶皮五花,以獨家醃料入味後純手工捲起並綁繩,經過3天低溫烹調、風乾等工序,再透過爐烤與高溫曬爐,打造出表層酥脆但內裡鮮嫩的絕佳口感,加上使用迷迭香、百里香等香草提味,使人齒頰留香。

「厚切炭烤丁骨牛排Porterhouse 40 oz」選用美國Prime丁骨牛排,罕見厚切成5公分厚度。(4,800元,適合4人,需1天前預訂,圖/魏妤靜攝)

而可一次吃到紐約客與菲力的「厚切炭烤丁骨牛排Porterhouse 40 oz」,則先採用龍眼木炭烤將香氣燻入肉中,再以500度高溫曬爐烤製,讓表皮帶有焦香口感與風味;「爐烤美國自然牛肋眼Roast Beef 70 oz」則選用以玉米為主食餵養的美國加州 Brandt Beef(勃蘭特)頂級自然牛,重達2公斤,油花飽滿、分布均勻。先以粗鹽與香料醃漬,再至鐵板煎台煎至表皮酥脆、以高溫爐烤逼出牛肉香氣,一端上桌就令人直呼過癮。

店舖位於離台北捷運大安站不遠的東豐街上,提供多樣肉品選購。(圖/魏妤靜攝)

品牌從1/15至1/21展開試營運,1/22正式開幕(除夕至初二亦有營業),試營運期間外帶、自取均享9折優惠,若購買RÒUST BY T-HAM肉年菜禮盒,會再贈送「虎哩塊肉」可愛紅包袋,讓你大口吃肉過好年。

(資料來源:CTWANT)

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