《2023泰國米其林指南》441間餐廳入選、新增5家1星餐廳 | 生活新聞 | 20221125 | match生活網

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《2023泰國米其林指南》441間餐廳入選、新增5家1星餐廳
看見泰國VISION THAI     2022/11/25 18:45

【看見泰國報導】《2023泰國米其林指南》11月24日發布,本次共有441家餐廳入選,包括6家續蟬聯2星殊榮,1星則有29家,其中5家新上榜;另外必比登推薦189家、217個推薦地點(Recommended venues)。在111間新入選的餐廳中,新增東北部依善地區呵叻府、孔敬府、烏汶府和烏隆他尼等4城市。



在地廚師尋根獲肯定 新增依善區成果豐

《米其林指南》國際總監普勒内克(Gwendal Poullennec)表示,在與疫情對抗幾年後,泰國的餐飲界出現不少新面孔,在地廚師更注重所謂的起源,各種美食勃興,包括北部、南部、依善等,同時也受到投資者與世界大廚的青睞。

普勒内克說,最新版指南餐廳數大幅增加,主要是新增收入依善地區的豐碩成果,希望讓更多人了解依善,並促進疫情後泰國觀光。本次2星餐廳共6家,維持不變,分別為Chef's Table、Le Normandie by Alain Roux 、Mezzaluna、R-Haan、Sorn和Sühring。


2星6家不變、1星新增5家都在曼谷

1星餐廳則新增5家,都在曼谷地區,包括主打永續與當季的現代泰國餐廳Baan Tepa、印度餐廳Haoma、現代法國菜Maison Dunand、泰式中餐廳Potong與升級成功的法國餐廳Signature。

而表彰永續發展的「米其林綠星」獎項,則由印度菜Haoma與新進入米其林榜單的普吉島餐廳Jampa,包括蟬聯次獎項的PRU,使泰國米其林綠星餐廳總數來到3家。Haoma設有魚菜共生農場,疫情間也自養雞、羊、牛隻;Jampa則設立有機農場,配合島上漁民捕獲的在地海鮮,以歐洲現代菜餚給食客均衡營養。

最佳青年廚師Côte by Mauro Colagreco主廚獲獎

本屆泰國米其林青年廚師獎,則由Côte by Mauro Colagreco的義大利籍主廚Davide Garavaglia獲得,他是星級大廚Mauro Colagreco的得意門生,此前是法國餐廳Mirazur獲得三星不可或缺的一份子。(



而泰國首次設立的2個特別獎項方面,年度最佳開業獎由Potong餐廳的潘查雅(Pichaya “Pam” Soontornyanakij)獲獎,旨在表彰過去1年成功開業的餐廳,其創新理念或烹飪方法獲得肯定。另一新獎項「侍酒師獎」由來自Mezzaluna的Guillaume Perdigues獲得;服務獎則是來自曼谷東方文華酒店的烏錫特(Uthit Songtho)先生奪下。

核稿:陳韋如

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