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雞腿肉一塊變黃色!內行揭「真相」
NOWnews     2021/04/24 19:12
▲有網友到賣場買到一塊「泛黃」的腿肉,不禁好奇是否是變質壞掉。隨後也有內行人解答「真實成因」。(圖/翻攝《Costco好市多商品經驗老實說》)
▲有網友到賣場買到一塊「泛黃」的腿肉,不禁好奇是否是變質壞掉。隨後也有內行人解答「真實成因」。(圖/翻攝《Costco好市多商品經驗老實說》)

雞腿肉在台灣算是相當常見的食材,不過卻有網友到賣場買到一塊「泛黃」的腿肉,不禁好奇是否是變質壞掉。隨後也有內行人解答「真實成因」,更讓不少婆婆媽媽大喊「長知識了」。
 
原PO在臉書《Costco好市多商品經驗老實說》上發文提到,自己到美式賣場買了一盒雞腿肉,結果隔天拿出來料理時發現,有一大塊肉變成泛黃色的,且碰觸起來也不像脂肪,忍不住上網發求助。
 
經過一番激辯後,才有內行的雞肉攤商跳出解釋,這塊泛黃的部分為雞隻的「傷疤組織」,而傷口當初可能是位於肉的中間!所以傷好之後,因為包於肉裡面,所以才沒被發現,要不然早就被品管人員挑除。
 
▲廠商與內行人皆解釋,這塊雞腿肉的泛黃部分是打鬥內傷產生的結締組織。(圖/翻攝《Costco好市多商品經驗老實說》)
攤商也解釋,這塊泛黃的部分還是能吃,不過「口感會變硬,有纖維的感覺」,簡單舉例就像「人如果外表曾經受傷痊癒之後!那部分的皮膚摸起來是不是比較粗糙!皮下的顏色差異就更大了」。
 
最後賣場方也寄信給原PO解釋「因雞肉顏色問題造成您的困擾,我們深感抱歉,後續已請相關部門加強品管作業,若僅依照片判定,較可能是雞隻打鬥內傷產生的結締組織,造成雞肉外觀及食用口感的不同」。
 
不少婆婆媽媽看完正確解答後,也紛紛回應「謝謝妳的提問,讓我多了一個常識」、「以前還以為是脂肪融化,原來還有另一種可能性」、「太強了,又新增一個買肉知識,謝謝你分享」。(編輯:潘毅)