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空心菜怎炒才入味?行家曝獨門佐料
NOWnews     2021/06/17 12:19
台灣蔬菜多樣,其中空心菜更是隨處可見的食材,含有豐富的營養價值,是許多民眾心中的炒青菜霸主。近日,以美食料理聞名的搜狐號《小楊聊美食》分享炒空心菜的「獨門佐料」,味道讓人吃不膩,甚至連空心菜梗都入味又好吃。
 
▲《小楊聊美食》分享炒空心菜的「獨門佐料」,味道讓人吃不膩。(圖/翻攝自《小楊聊美食》)
首先,需準備的食材包括:空心菜或空心菜梗300公克、半根臘腸、紅辣椒1根、青辣椒1根、破布子10顆、大蒜2粒。
 
步驟一:將空心菜切成5~6公分的小段備用;紅辣椒和青辣椒切絲,大蒜拍碎。
 
步驟二:將半根臘腸切成細絲,可以挑選比較肥的臘腸,炒出來的空心菜更香。
 
步驟三:鍋中不用放油,將剛切好的臘腸小火慢慢炒出油。
 
步驟四:將破布子和切絲的紅辣椒和青辣椒、拍碎的大蒜放進油鍋中爆香。
 
步驟五:將空心菜倒入鍋中,快速翻炒1分鐘左右,若湯汁過少,則可以加一點水。
 
步驟六:當空心菜炒至7、8分熟的時候,開始用鍋鏟的背面來壓它,讓湯汁的味道更好吸收。(編輯:賴詠璿)