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香菇你吃哪1種?27種菇類營養曝光
NOWnews     2021/09/20 20:55
▲香菇你都吃哪一種?營養師高敏敏表示,不論是杏鮑菇、松露、金針菇還是蘑菇,「他們都是菇類,同時也是蔬菜的一種」。(示意圖/翻攝自《pixabay》)
▲香菇你都吃哪一種?營養師高敏敏表示,不論是杏鮑菇、松露、金針菇還是蘑菇,「他們都是菇類,同時也是蔬菜的一種」。(示意圖/翻攝自《pixabay》)

無論是烤肉、火鍋,都少不了低熱量又營養的「香菇」,不過你知道「菇類」同時也是蔬菜的一種嗎?美女營養師高敏敏表示,不論是杏鮑菇、松露、金針菇還是蘑菇,「他們都是菇類,同時也是蔬菜的一種」。
 
高敏敏說,不管是哪一種菇,大的、小的、貴的、便宜的、常見的還是稀有的,都很營養。而她也曝光27種菇類的營養成分。
 
▲營養師高敏敏分享27種菇類的營養成分。(圖/高敏敏營養師 授權提供)
▲營養師高敏敏分享27種菇類的營養成分。(圖/高敏敏營養師 授權提供)
#香菇 31kcal
 
蛋白質:3g
 
膳食纖維:3.8g
 
鉀:277mg
 
葉酸:46.3μg
 
#金針菇 33kcal
 
蛋白質:2.6g
 
膳食纖維:2.3g
 
鉀:385mg
 
葉酸:29.4μg
 
#杏鮑菇 35kcal
 
蛋白質:2.7g
 
膳食纖維:3.1g
 
鉀:272mg
 
葉酸:42.4μg
 
#鴻喜菇 25kcal
 
蛋白質:2.9g
 
膳食纖維:2.2g
 
鉀:339mg
 
葉酸:29.6μg
 
#洋菇 23kcal
 
蛋白質:3g
 
膳食纖維:1.3g
 
鉀:262mg
 
葉酸:24.4μg
 
#秀珍菇 25kcal
 
蛋白質:3.3g
 
膳食纖維:1.3g
 
鉀:248mg
 
葉酸:22.3μg
 
#猴頭菇 26kcal
 
蛋白質:2.1g
 
膳食纖維:2.3g
 
鉀:314mg
 
葉酸:34.2μg
 
#珊瑚菇 29kcal
 
蛋白質:4g
 
膳食纖維:1.7g
 
鉀:328mg
 
葉酸:137.7μg
 
#鮑魚菇 21kcal
 
蛋白質:1.7
 
膳食纖維:0.7
 
鉀:341mg
 
葉酸:13.5μg
 
#草菇 32kcal
 
蛋白質:3.8g
 
膳食纖維:2.1g
 
鉀:411mg
 
葉酸:58.2μg
 
#白精靈菇 31kcal
 
蛋白質:2.1g
 
膳食纖維:2.5g
 
鉀:285mg
 
葉酸:14.9μg
 
#舞菇 27kcal
 
蛋白質:1.4g
 
膳食纖維:0.3g
 
鉀:229mg
 
葉酸:18.7μg
 
#柳松菇 33kcal
 
蛋白質:3.7g
 
膳食纖維:1.5g
 
鉀:334mg
 
葉酸:47.3μg
 
#花菇 42kcal
 
蛋白質:3.6g
 
膳食纖維:5.4g
 
鉀:358mg
 
葉酸:40.2μg
 
#姬松茸 #巴西蘑菇36kcal
 
蛋白質:4g
 
膳食纖維:2.3g
 
鉀:272mg
 
葉酸:20.5μg
 
#雞腿菇 32kcal
 
蛋白質:2.1g
 
膳食纖維:2.1g
 
鉀:449mg
 
葉酸:15.2μg
 
#酒杯菇 42kcal
 
蛋白質:4.6g
 
膳食纖維:4g
 
鉀:293mg
 
葉酸:24.6μg
 
#天喜菇 22kcal
 
蛋白質:4.5g
 
膳食纖維:2.2g
 
鉀:281mg
 
葉酸:50.5μg
 
#白蠔菇 27kcal
 
蛋白質:2.2g
 
膳食纖維:3.1g
 
鉀:219mg
 
葉酸:38.2μg
 
#玫瑰菇 26kcal
 
蛋白質:4.5g
 
膳食纖維:4.5g
 
鉀:327mg
 
葉酸:14.4μg
 
#杏香菇 24kcal
 
蛋白質:2.7g
 
膳食纖維:1.4g
 
鉀:228mg
 
葉酸:25.3μg
 
#蠔菇 20kcal
 
蛋白質:2.1g
 
膳食纖維:3.1g
 
鉀:334mg
 
葉酸:18.8μg
 
#華翠菇 24kcal
 
蛋白質:2.5g
 
膳食纖維:2.2g
 
鉀:341mg
 
葉酸:83.8μg
 
#滑菇 24kcal
 
蛋白質:2.6g
 
膳食纖維:1.4g
 
鉀:272mg
 
葉酸:30.4μg
 
#美白菇: 24kcal
 
蛋白質:2.4g
 
膳食纖維:1.5g
 
鉀:394mg
 
葉酸:27.1μg
 
#松茸白菇 32kcal
 
蛋白質:5.1g
 
膳食纖維:3.1g
 
鉀:348mg
 
葉酸:36.2μg
 
#金喜菇 34kcal
 
蛋白質:2.7g
 
膳食纖維:2.5g
 
鉀:228mg
 
葉酸:24.7μg
 
▲營養師高敏敏分享27種菇類的營養成分。(圖/高敏敏營養師 授權提供)
▲營養師高敏敏分享27種菇類的營養成分。(圖/高敏敏營養師 授權提供)
高敏敏說,香菇都是「低熱量」、「高纖維」的蔬菜蕈菇類食物,將近一碗的菇類熱量幾乎不超過45大卡,甚至比平均更低(可以抓個半碗蔬菜=25大卡計算)、加上富含「膳食纖維」,可以降血壓、血脂、排宿便,是很棒的蔬菜來源。
 
此外,香菇特有的「多醣體」還能幫助提高免疫細胞活力、調節免疫力,給身體在非常時期一層金鐘罩、並且富含人體需要的氨基酸、維生素B群、礦物質鋅、硒,能提高代謝、消除疲勞、增強抗氧化,尤其是日曬後的香菇,還有維生素D,幫助骨質變得更強壯。
 
最後,高敏敏建議,每天可以混合一兩種菇一起吃,只要1碗左右,就可以攝取到足夠的營養,只是要提醒有痛風疾病的患者朋友,要視尿酸情況再斟酌份量。(編輯:郭佩蓉)
 
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