雞胸肉如何不乾柴?行家公開3秘方 | 新奇新聞 | 20220524 | match生活網

新奇新聞

雞胸肉如何不乾柴?行家公開3秘方
NOWnews     2022/05/24 13:07
▲近年來雞胸肉相當受到健身族群歡迎,但煮完口感容易乾澀,通常會使用舒肥法料理。(圖/翻攝Pexels)
▲近年來雞胸肉相當受到健身族群歡迎,但煮完口感容易乾澀,通常會使用舒肥法料理。(圖/翻攝Pexels)

近年來健身風氣盛行,雞胸肉也更頻繁出現在日常飲食當中。就有網友好奇問「雞胸肉如何處理才能不乾柴?」隨後也有行家分享「3種秘訣」。
原PO在論壇PTT上發文提到,自己跟友人外出吃手扒雞,結果到最後剩下了一堆乾柴的雞胸肉部位,「大家都嫌棄,就算沾了醬汁也有點吞不下去,究竟雞胸肉要怎麼處理才能好吃一點啊?」
▲有網友分享,自己在家料理雞胸肉,都會先浸泡鹽水或是斷筋,另外還有醃優格的特殊做法。(圖/取自pixabay)
▲有網友分享,自己在家料理雞胸肉,都會先浸泡鹽水或是斷筋,另外還有醃優格的特殊做法。(圖/取自pixabay)
貼文一出有部分網友共鳴「我都弄成絲,一大塊雞胸肉怎麼搞都是很麻煩」、「沒舒肥的雞胸肉真的吃不完」、「我自己怎麼煮都很柴」、「舒肥溫度真的很難控,前面3次都失敗,之後才抓到感覺」。
另也有不少行家分享舒肥以外的撇步「泡鹽水,保證多汁」、「只要斷筋然後隨便用個醬油胡椒醃一下,要蒸要煎氣炸鍋都可以,隨便都好吃」、「泡鹽水一個晚上,煎到七分熟時關火蓋鍋蓋悶到熟,這樣水份才不會乾掉」、「醃優格,這種做法會超多汁」。(編輯:潘毅)