菜刀變鈍免磨刀石!大廚1招零成本 | 新奇新聞 | 20220525 | match生活網

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菜刀變鈍免磨刀石!大廚1招零成本
NOWnews     2022/05/25 13:00
▲想讓菜刀變鋒利,可使用一般吃飯的碗底來磨刀。(示意圖/取自unsplash)
▲想讓菜刀變鋒利,可使用一般吃飯的碗底來磨刀。(示意圖/取自unsplash)

菜刀幾乎是家家戶戶必備廚房用品,但經常拿出來使用,難免變鈍不好切,卻又並非所有人家中都會備有磨刀石,但實際上只要家中有陶瓷製的碗,就能零成本將刀刃磨利,是許多專業廚師會使用的私藏小秘訣。
根據網友苦惱發問,「菜刀鈍了都怎麼處理呢?總不能常常送去磨吧⋯有什麼好的簡易磨刀工具,還是方法嗎?拜託提供一下意見吧」
▲Youtuber小陳,示範如何使用陶瓷碗來磨刀。(圖/截取自《小陳世界》YT)
▲Youtuber小陳,示範如何使用陶瓷碗來磨刀。(圖/截取自《小陳世界》YT)
對此,不少主婦提到,可拿平常吃飯的碗盤底部來磨刀,「瓷器碗盤背面磨幾下就好了」、「瓷碗的下緣, 摩擦幾下就很利了」、「瓷器碗盤的底部,是磨刀的好方法」、「拿碗,在瓷碗邊緣來回磨幾下,就好囉」、「瓷盤翻過來用,刀在盤底麿幾下就好了」、「菜刀有點斜斜對著碗有點高度的底部來回磨幾下,就利了」。
實際上「健康2.0」報導中,國宴主廚雷議宗曾分享,使用碗盤磨刀的方法,一定要選擇盤底摸起來較粗的材質,也就是陶土製的餐碗盤磨擦係數才夠,並且也提到有許多人會使用錫箔紙揉成球狀來打磨,但實際上金屬材質磨刀,只會看起來變光亮,而不會產生鋒利的作用
Youtube「小陳世界」也拍攝三個不需要磨刀石的妙招,影片中的2分30秒開始詳細示範了,如何使用碗盤底部來讓刀刃變鋒利,首先將陶瓷碗反扣,利用底部粗糙的小顆粒來磨刀,接著握穩刀柄,讓刀面與杯底呈20度左右的角度反覆打磨即可。(編輯:鍾怡婷)