豆干怎麼滷才好吃?多1步驟超入味 | 新奇新聞 | 20220528 | match生活網

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豆干怎麼滷才好吃?多1步驟超入味
NOWnews     2022/05/28 17:42
▲有網友方享,其實豆干不入味不只是滷汁的問題,豆干本身的「處理方式」也相當講究。(圖/翻攝自廚藝公社)
▲有網友方享,其實豆干不入味不只是滷汁的問題,豆干本身的「處理方式」也相當講究。(圖/翻攝自廚藝公社)

台灣有美食文化多元,無論身在何處,都常能看見許多經典、傳統的平價美食,其中「豆干」就是在小吃店、家常菜、炸物攤中常見的食品,但不少人在家中自己嘗試「滷豆干」時,常發現成品「不夠入味」,對此也有網友方享,其實不入味不只是滷汁的問題,豆干本身的「處理方式」也相當講究。
一名網友在臉書社團「廚藝公社」發文分享自己用「電鍋滷豆干」的技巧,原PO指出,她在製作滷豆干時,會在前一天事先準備12~13片,在洗淨之後「放進冷凍庫」冰一整夜,因為「冷凍過的豆干口感不會變,且比較會吸附滷汁」,且要注意的是,冷凍豆干需「退冰後再滷」。
▲原PO分享,豆干先放進冷凍庫一夜,隔天退冰後拿來滷,會變的入味許多。(圖/翻攝自廚藝公社)
▲原PO分享,豆干先放進冷凍庫一夜,隔天退冰後拿來滷,會變的入味許多。(圖/翻攝自廚藝公社)
至於醬汁方面,原PO則表示,自己會使用、醬油、米酒、糖、蒜頭、辣椒、蔥段、胡椒粉、水、乾香菇等製作,鹹淡程度就依喜好自行調整,再滷汁和豆干都準備好後,只要用小型蒸鍋,將滷汁要蓋過豆干,外鍋1.5個量米杯水,時間到後就可以享用;原PO也加碼分享,自己會等滷汁冷卻後,整鍋放進冰箱冷藏一天一夜,再拿出來吃,真的很入味,會爆汁,且建議整片食用,不要切薄片比較有口感。
貼文曝光後,網友紛紛留言「謝謝教學,試完非常好吃,很入味」、「很多東西只要冷凍、退冰水後,煮起來真的味道口感都升級」、「好美味也簡單」、「又學到一招,感謝」、「之前常常失敗,用這方法變超入味,比外面小吃店還讚哈哈哈」、「我這樣做過,結果一餐就被吃光了,真的讚」。(編輯:張志浩)