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  • 用超市平價食材 做出多變低醣料理

    優活健康網     2020/10/03 11:00

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    用超市平價食材 做出多變低醣料理

    (優活健康網編輯部/綜合整理)我煮菜的食材都很平易近人,因為我只是個媽,只會逛超級市場跟菜市場。對於很多小資女、上班族、廚藝新手來說,上傳統市場可能不是這麼方便,或是不知道該怎麼買,這時超級市場就是一個便利、門檻低的好選擇。

    讓低醣飲食成為生活習慣 維持身材很簡單讓減醣更貼近生活,利用超市可輕易購得的食材,及烘焙行、網拍常見的原料,用簡單的方式、多樣的食材、基本的材料、原型的食物,製作美味的料理,健康的減醣。這本書中大部分的食材,在你家附近的超市就能買得到,調味料也可以自行變化,家裡有什麼就用什麼,缺少的不加也沒關係!希望這些食譜可以幫助大家一起健康吃,順便消耗脂肪,而不是銀兩。用簡單的料理方式輕鬆上菜,讓你的減醣飲食可以持之以恆。

    低醣糖醋排骨難忘傳統糖醋排骨脆嫩酸甜的好滋味?但是裹上精緻澱粉與精緻糖,往往讓低醣飲食者卻步。圈媽更換了調味方式,製作出適合減醣飲食的糖醋排骨,快來試試看吧!

    淨碳水化合物24.8g脂肪91g熱量1162.5cal膳食纖維3.7g蛋白質55.9g

    材料豬小排300g甜椒200g牛番茄50g橄欖油20ml玫瑰鹽1g黑胡椒粉適量香蒜粉適量白巴薩米克醋35g(或醋35g+赤藻糖醇8g)無糖醬油35g開水120ml

    作法1.將豬小排洗淨、瀝乾,用餐巾紙吸乾水分。2.將牛番茄、甜椒切成適口大小備用。3.鍋內放入橄欖油,將排骨肉煎至各面微焦,撒上黑胡椒粉、玫瑰鹽調味,繼續煎至各面呈金黃色。4.調配醬汁,將白巴薩米克醋與無糖醬油調和均勻(白巴薩米克醋可用醋加赤藻糖醇,或檸檬汁加赤藻糖醇替代。如果喜歡更酸甜的滋味,可增加白巴薩米克醋比例)。5.鍋內加入香蒜粉,倒入醬汁,稍微翻拌後倒入開水。6.將爐火調小,靜待約15 分鐘,中途適時翻動排骨使其沾附醬色。切勿使用大火,避免醬汁易焦且肉會變韌。7.加入甜椒翻拌均勻再煮約10 分鐘,待排骨燉軟以中火收乾醬汁,並翻拌排骨沾附醬汁。8.起鍋前再加入番茄稍微拌一下,或盛起後再裝飾。

    低醣油飯白花椰菜米除了能製作成好吃的炒飯外,還能料理成美味的無澱粉油飯。和一般油飯相似程度極高的低醣油飯,絕對能讓你安心地大口享用。

    淨碳水化合物23.2g脂肪38.3g熱量791cal膳食纖維86.7g蛋白質46.2g

    材料鵝油蔥酥20g酪梨油10ml金鉤蝦10g乾香菇20g豬肉絲150g花椰菜米300g洋車前子粉80g

    調味料無糖醬油30g黑胡椒少許五香粉少許薑絲少許高粱酒10g

    作法1.香菇泡發後瀝乾切絲備用,香菇水留著。2.將所有調味料混合均勻,將豬肉絲加入調味料攪拌均勻醃漬一會兒。3.在鍋中放入鵝油蔥酥、酪梨油爆香泡發好的香菇、金鉤蝦。4.加入步驟2的豬肉絲與醃料拌炒後,加入花椰菜米翻炒上色。5.加入洋車前子粉快速拌勻,再倒入約40ml的香菇水,炒至稍微收乾即可(洋車前子粉易結塊,需均勻分散撒入並快速拌勻)。

    (本文摘自/日日減醣超市料理攻略/采實文化)

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