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  • 自己採茶自己吃 貓空「美加茶園」俊美二代展創意

    鏡週刊     2020/12/25 09:00

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    參加「採茶體驗」,先戴上斗笠到茶園中採茶,再將現摘茶葉油炸,體驗香酥滋味。(250元/人)

    「美加茶園」是貓空的老店,也是第一家在貓空推出以茶入菜的餐廳,目前已有40道茶料理,除此之外還推出各種DIY體驗活動,近來由年輕世代姐弟接手,以傳統為基礎,又加入新的想法,讓老店展現新生命。

    「美加茶園」是貓空的老字號餐廳,已有30多年歷史,世代傳承做茶,至今已傳至第十代,由龍鳳胎的姐弟接手,傳承古法也大展年輕人理想。

    弟弟張倞叡對茶有興趣,也學習製茶。

    姐姐張倞霖負責行銷宣傳工作,與弟弟互相搭配。

    媽媽陳秀鳳回憶,自己是南投竹山人,家裡也種茶,但對茶認識不深,反而是嫁來貓空後才開始接觸茶葉,當初開餐廳時,開啟以茶入菜的想法,找來廚師弟弟幫忙,她笑說,當時同是做茶的鄰居看在眼裡覺得十分瘋狂,後來貓空的餐廳相繼推出茶料理,證明她的想法是對的,所以她現在也放手讓孩子自由發揮。

    貓空最著名的「鐵觀音」,茶湯韻味濃厚。

    美加茶園鬧中取靜,窗外可觀賞經過的貓纜。

    走過輝煌年代,曾經的不夜城已不再夜夜繁華,雪隧的開通、貓纜的便利,讓貓空的夜晚逐漸黯淡,餐廳開始進入轉型期,除了保留以茶入菜的餐點之外,也推出各式生活體驗DIY,轉變為體驗型的農園型態。姐弟倆新設置的吧台,推出各種與茶搭配的手工甜點,導入時尚概念茶飲,讓客人到貓空不再只能喝老人茶。

    「揉茶體驗」由揉捻到捲曲,製作出自己的輕發酵茶。(300元/人)

    「茶香麻糬體驗」將茶粉倒入事先備好的麻糬中,再經由揉、拉動作,讓茶葉平均分布在麻糬中。(250元/人)

    共有芝麻、花生、原味等3種口味的茶香麻糬,自製自吃樂趣無窮。

    體驗項目則圍繞著茶葉主題設計,從採茶、製茶、揉茶、泡茶、品評到茶包、茶香麻糬等,品項繁多,陳秀鳳穿著採茶的裝備,帶著我們一起到茶園解說如何採下好茶葉,過程中收穫許多關於茶的知識,才知製茶真不是件容易的事,一杯好茶得來不易。

    「鐵觀音燻雞」以茶入味,肉質非常紮實。(550元/半隻、1,000元/隻)

    「茶葉蒸排骨」淡淡茶香讓排骨更鮮美。(350元/份)

    「椒鹽芋絲溪蝦」口感酥脆,帶著些微茶香,很涮嘴。(300元/份)

    「炸茶葉香酥脆」將茶葉裹漿油炸,滋味清爽。(150元/份)

    擁有台日料理經驗的主廚,推出的「炸茶葉香酥脆」不只是茶餐,也是美味茶點,老客人必點的「鐵觀音燻雞」,茶香入味肉質有咬勁;「椒鹽芋絲溪蝦」則是懷念早期貓空溪裡隨手可得的溪蝦,約40道的茶料理,樣樣值得期待。

    美加茶園
    ● 地址:台北市文山區指南路三段38巷19號

    ● 電話:02-2939-9138

    ● 營業時間:10:30~23:00

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