電腦版 | 【試吃筆記】海鮮控媽媽會愛!「閤豐割烹」櫻花套餐海味十足 5/1前訂位就送手釣透抽 | 焦點新聞 | 20240422 | match生活網 Insert title here
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  • 【試吃筆記】海鮮控媽媽會愛!「閤豐割烹」櫻花套餐海味十足 5/1前訂位就送手釣透抽

    鏡週刊     2024/04/22 15:57

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    「閤豐割烹」全新推出的「櫻花豐套餐」,集結日本、台灣的優質海鮮。

    還在煩惱母親節要訂哪間餐廳嗎?如果媽媽是海鮮控,不妨到淡水的「閤豐割烹」,順應節日推出的「櫻花豐套餐」,可以吃到日本空運的漁獲,以及基隆崁仔頂的新鮮海產,再以日本九重櫻入菜,增添粉紅浪漫,融化媽媽的心。吃完還能順遊老街,延續親密時光。

    位在淡水中山路的閤豐割烹雖然才開業滿一年,但老闆蔡志杰經營台日現流魚貨貿易,已經有20多年經驗,除了能夠取得較稀有的進口海鮮食材,還能讓客人用更實惠的價格,吃到豐盛的套餐料理。

    「閤豐割烹」開業剛滿一年,從預約制私廚轉型成日本料理餐廳。

    「閤豐割烹」開業剛滿一年,從預約制私廚轉型成日本料理餐廳。

    餐廳使用大量日本檜木,營造質樸素雅的用餐氛圍。

    餐廳使用大量日本檜木,營造質樸素雅的用餐氛圍。
    像是囊括10道菜色的櫻花豐套餐,在「生魚片」部分,就能吃到5至6種海味,包含清甜軟Q的日本真鯛,鮮甜細嫩的日本小白蝦,另外還有澆淋山藥泥的鮪魚、白旗魚和鮭魚。

    前菜「櫻花豆腐」吃得到昆布鹽漬的螢烏賊與磯煮鮑魚,搭配酸甜的燈籠果與自製豆腐,相當開胃。

    前菜「櫻花豆腐」吃得到昆布鹽漬的螢烏賊與磯煮鮑魚,搭配酸甜的燈籠果與自製豆腐,相當開胃。

    「生魚片」每天會挑選5至6種,從日本空運或來自基隆崁仔頂的新鮮漁獲。

    「生魚片」每天會挑選5至6種,從日本空運或來自基隆崁仔頂的新鮮漁獲。
    「柿種干貝揚」則是選用日本生食級干貝,再以柿種米果做成酥炸麵衣,搭配長崎手延素麵線炸成的櫻花樹,很有春天氣息。一入口,米果的醬油甘鹹味,勾起小時候吃仙貝零嘴的記憶,干貝維持很甜嫩的咬感。

    「柿種干貝揚」把日本干貝炸得外酥內嫩,還充滿米果的甜鹹滋味。

    「柿種干貝揚」把日本干貝炸得外酥內嫩,還充滿米果的甜鹹滋味。

    「紅鰷櫻餅」是把野生紅鰷與純花枝漿包進日本九重櫻葉子裡,再用昆布高湯煮熟,嘗來軟嫩鮮甜。

    「紅鰷櫻餅」是把野生紅鰷與純花枝漿包進日本九重櫻葉子裡,再用昆布高湯煮熟,嘗來軟嫩鮮甜。
    結合日式與西方烹調手法的「龍蝦奶油燒」,以法國艾許奶油調成的醬汁,香煎南非貝里斯龍蝦,肉質Q脆甜美,充滿奶油香氣。「松葉蟹甲羅燒」以日本傳統漁夫料理做改良,主廚把松葉蟹肉與蟹膏,搭配北海道夢美人米捏成飯糰,再放上鮭魚卵提味,一口咬下,蟹味濃厚,還咬得到大塊的蟹肉。

    「龍蝦奶油燒」蝦肉彈脆,吸附法國艾許奶油的濃郁香氣。

    「龍蝦奶油燒」蝦肉彈脆,吸附法國艾許奶油的濃郁香氣。

    「松葉蟹甲羅燒」是蟹味十足的烤飯糰,內餡咬得到大塊蟹肉,很有誠意。

    「松葉蟹甲羅燒」是蟹味十足的烤飯糰,內餡咬得到大塊蟹肉,很有誠意。
    3貫「握壽司」也是海味十足,包含扎實的松葉蟹腳,油香四溢的比目魚鰭邊肉,以及北海道的馬糞海膽。唯一肉品是「Prime無骨牛小排佐秘製櫻花鹽」,我覺得油潤牛肉搭配一旁的昆布鹽,更能拉提甜味。最後以全台獨賣,鄂霍次克海鹽冰淇淋收尾,相當清爽宜人。

    「握壽司」的海鮮料有松葉蟹腳、比目魚鰭邊肉和馬糞海膽,每一口都有鮮濃海味。

    「握壽司」的海鮮料有松葉蟹腳、比目魚鰭邊肉和馬糞海膽,每一口都有鮮濃海味。

    「Prime無骨牛小排佐秘製櫻花鹽」牛肉油脂馥郁軟嫩。

    「Prime無骨牛小排佐秘製櫻花鹽」牛肉油脂馥郁軟嫩。

    「菊花豆腐盅」湯頭清甜有柴魚香,縱橫各切40刀的白豆腐,形如菊花、細滑化口。

    「菊花豆腐盅」湯頭清甜有柴魚香,縱橫各切40刀的白豆腐,形如菊花、細滑化口。

    獨家從日本進口的鄂霍次克海鹽冰淇淋,味道甜甜鹹鹹,奶味清爽不膩。

    獨家從日本進口的鄂霍次克海鹽冰淇淋,味道甜甜鹹鹹,奶味清爽不膩。
    整個櫻花豐套餐,每人收費2,280元。5月1日前訂位,每桌還有早鳥贈品,價值580元的手釣「乾烙東北透抽」一份,非常適合帶海鮮控媽媽,來這大啖海味,吃完再去淡水老街散步,延續難得相聚的甜蜜時光。

    閤豐割烹
    ● 地址:新北市淡水區中山路49號

    ● 電話:02-2626-1600

    ● 營業時間:12:00~14:00、17:00~21:00

    ● 刷卡:可。收1成服務費。

    ● 備註:另有1,680元和2,980元套餐菜色可供選擇。


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